科学上网电报群（www.tg888.vip）:记住“3放2不放”韭菜馅，绿色鲜嫩，无水不烧心，荤素美味

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韭菜馅记住“3放2”，青嫩，无水不烧心，肉和素都很好吃

立春已经半个多月了，第一批春香葱也上市了。味道、营养、味道都是最好的。韭菜的香气很浓。喜欢吃韭菜的朋友不要错过。

韭菜的吃法不多，基本上都是油炸的，比如煎鸡蛋、炒菜等，或者剁碎做馅，我喜欢吃韭菜包饺子，好吃，爽口不油腻。

韭菜的营养价值很高，富含纤维素，可以帮助我们清理肠道内的垃圾，因此被称为“洗菜草”。

韭菜饺子好吃又难做。很多人尝不出韭菜的味道，一点也不香，主要是没有用对调料。

韭菜馅无论是素馅还是肉馅，调料最好不要放太多。反之，调料越少，越鲜美。

除了韭菜特有的香气外，韭菜还有辛辣的味道，能刺激胃黏膜，引起胃灼热。它应该用适当的调味料调和。

今天给大家分享一下韭菜馅的拌面技巧，学会“三二放”，保证韭菜青嫩、不加水不烧心、荤素两用可口的。

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【左馅“3放2不放”】

3把

1、食用油

韭菜洗净切碎后，断面容易出水。

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应立即加入适量食用油拌匀，用油包好断面，不要有水。

2、食用碱

韭菜是烧心的，可以加点食用碱，可以软化纤维，帮助消化，吃起来不烧心，同时韭菜不易发黄，依然嫩滑香醇。但量不宜过多，否则味道会很苦，2克就够了。

3.白糖

韭菜有辛辣味，可加入适量白糖中和辣味，同时使味道更加鲜美。

同样的量不能太多，不超过5克。

2保持

1.葱末

洋葱和韭菜同源，同属葱属，所以在外观、质地和味道上都非常相似。平时我们会加入一些葱姜末去腥，增加风味，但是韭菜馅不适合加入葱末，因为韭菜已经有去腥，增加风味的作用.，可以加点生姜。

2.料酒

料酒也是一种去腥增香的调味品。不仅是韭菜馅，其他的饺子馅也不能放在料酒里。料酒只有挥发后才能去除鱼腥味。包在饺子里不能挥发，只会越来越腥。同时，酒精也会破坏韭菜的细胞，导致叶绿素流失，颜色变黄，所以不能加料酒。

下面跟大家分享一下韭菜馅的正确做法。这是我最喜欢的“三鲜饺子”。猪肉，韭菜和虾的组合很好吃。喜欢吃的朋友赶紧学起来吧。【三鲜猪肉饺子】

准备面粉2斤，前腿肉500克，虾仁300克，韭菜500克，生姜一片，大葱一个，花椒一把，盐，生抽，老抽，蚝油，食用碱和糖。

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